第16章 『特二级厨师的失误』 (第2/2页)

烹调方法之外的烹调手法，考取的职业资格证书都是“西式烹调师”。

    不管你学的是美国面点，还是法国、俄罗斯、意大利的面点技术，只要不是中国的面点制作方法，考的证书统一都是“西式面点师”。

    在这四大类职业资格证上，还有一个统一的技术等级标准。

    共分为初级、中级、高级、技师、高级技师，对应国家职业资格五级、四级、三级、二级、一级。

    其中，从高级厨师到烹调技师属于一个分水岭，差不多等同于鲤鱼跳龙门，堪称破茧化蝶的悬殊过程。

    前者只是代表“技能”方面，后者却是代表着“技术”层面，虽然只有一字之差，可这里面却蕴含着“会”和“精”的区别。

    就好比都是在造船厂工作，前者只代表动其中某个工序的工人，后者却属于了解整艘船的“行业专家”。

    也就是说，获得了一级烹调技师，就代表着你这个本行业里，拥有了国家整体水平层面的最高水准。

    烹调技师带来的好处非常多，可以让你成为相当于教授级别的厨艺老师、有资格成为厨艺大赛的评委、任职国家烹调协会的高位等等。

    而经常被人说起的特级厨师，其实并不是职业等级，是属于行业内的职称！

    成功取得国家烹调技师职业资格证书的厨师，会被国家指定的官方考核鉴定机构评为“特二级厨师”职称。

    获得高级技师职业资格证书的厨师，职称就会被冠名为“特一级厨师”。

    这个故意刁难谢清风的中年妇女，能够在湘省烹调协会担任部长，就在于她本身就属于国家烹调技师等级的厨师。

    有着“特二级”厨师职称的人，手中的厨艺自然是不会差。

    黄部长只用了不到4分钟时间，手中那个高度不到10公分号的土豆，就被她用纯熟的“平刀法”，片成了多达123片。

    不到1毫米的透明土豆片，在砧板右边叠成了一个整齐长条，哪怕叠加着十几层土豆片，在这薄如婵翼的厚度之下，依然可以清晰看到下方的竹片砧板。

    土豆切片工序结束，黄部长并没有停止动作，嘴角带着冷笑瞟了谢清风一眼，开始用跳刀继续加工食材，进一步提升考核的难度。

    “这个女人确实有一手，这平稳老练的刀功，绝对属于拔尖的存在，不愧是特二级的顶级厨师。”

    黄部长的精湛刀工，确实有点出乎谢清风的预料，不过他并没有被吓到，反而露出了淡淡的笑容。

    “可惜啊，做了官就需要混应酬，搞厨师这个行业，三天不摸刀就会手生，这个女人似乎已经很长时间没有摸刀了，心里面的底气严重不足，否则以她这个等级的技术，使用直刀法就能达到这个层次。”

    “在她使用片刀法的时候，她就已经从气势上输了，这也导致其中有三片土豆，出现了滑刀的失误，就凭借这一个失误，我就能轻松拿下属于我的海选身份牌。”