第168章 『你大爷终究是你大爷』 (第2/2页)

指着它解释道：“这是正宗品系的长江中华绒毛蟹，重量应该在三两五左右，很适合用来做老尚海面拖蟹。

    这个鳜鱼只能算中等，因为鳜鱼的选择很有讲究，一等为翘嘴，二等为大眼，而这是一条品质不太好的养殖性鳜鱼，它的肉质不如野生鳜鱼，避免肉质变老变柴的可控空间不大，因此你在刀工处理的时候，要注意好你的刀距。

    最后这个五花肉是对了，不过这块肉的位置不太好，桂花肉最好的五花肉，应该是奶脯肉中间的那一条，那里的肥肉和瘦肉之间肉质更加紧实，炸的过程中不易拖离，吃起来的口感也更好。

    你这块靠近后蹄膀，肥肉多而瘦肉相对会更少，切的时候一定要格外注意，厚了将会非常的油腻。”

    黄先生说的非常的多，对三种主料的了解非常深厚，说起来头头是道，不愧是国内有名美食届大佬。

    谢清风虽然在厨艺上很下功夫，可他毕竟还是太年轻。

    这些需要长年累月积累，见识到大量各种食材后总结出来的经验，这里随便拿出来一个大佬，都能够轻松的秒杀他。

    “长见识了，谢谢黄老师的指点。”大开眼界的谢清风，心悦诚服的表示感谢。

    直播间里的观众，绝大多数都是第一次直面大师级别人物，对于黄先生一一道来的这些食材描述，同样是内心感叹万分，

    你大爷终究是你大爷！

    这一群大叔大爷坐在那，除了气派沉稳看不出什么名堂，可这一张口就体现出了什么才叫做行业内真正的大神。

    “我最后再补充一点，松鼠鳜鱼一定要有松子，你买了没有？”坐在中间的蔡老先生提醒说道。

    “买了买了，在这里。”谢清风从一堆食材中挑出一个塑料袋，递给蔡老先生去过目查看。

    “有就好，虽然小细节有出入，但是基本常识还算丰富，不错，可以了。”蔡老先生很满意的点头。

    得到了“食神大佬”的肯定回复，同样心有感叹的周华建，向谢清风说道：“你们的食材已经过关了，现在去厨房找刘一帆老师报到准备吧。”

    “加油，别辜负了大家的期待。”曹柯凡也说道。

    “好的，谢谢各位老师。”不需要重新去购买食材，谢清风已经很满意了，端着托盘跑向了后厨。

    此时，时间已经过去近一个半多小时！

    蓝队食材验证通过，开始在后厨更衣室换上专业厨师服时，这时候的红队才刚刚跑出菜市场上车。

    浪费了10多分钟，最终的结果还是没有找到九层塔。

    代替的方案为杨魏和范小冰的结合，把薄荷叶和红葱头全部买了，一起带回来看看能不能过关。

    面对这个费了时间又回到之前，本就心里很不爽的范小冰，对于杨魏这个不懂国内常识的队长，心里是越来越不信任，完全没有和谢清风配合的那么愉快。

    可现在已经分到了同一个队伍中，她只能忍耐着继续比赛，不把矛盾继续升级。