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第958章 一见就好 (第2/2页)
。 是的,精致而带点逼格,带点小资,就是这家餐厅的定位。 今天,是吴小正开始对这家餐厅厨师培训的日子。 跟在他身后的沈默有点担心地问道:“老板,你确定这个新的餐饮品牌会像吴大厨食府一样受欢迎?” 会不会像吴大厨食府那么受欢迎? 吴小正并不能确定。 这家店对他来说,其实是一个挑战。 而他之所以发起这个挑战,源自于前世的一家餐厅:很高兴预见你。 在前世,“很高兴遇见你”是明星韩寒以他作品命名、和他人合伙开的一个餐饮品牌,主打的就是小资和文艺,菜品也是中西合璧的风格。 它的第一家店于2014年在上海开业,之后很快就一举成名,又很快就在全国各地开了多家分店。 因为格调小资文艺,菜品也精致而有逼格,这家餐厅很快就获得了食客们的喜欢,大家吃的时候,因为菜品太精致、菜名很文艺、感觉有逼格,都喜欢拍下照片发朋友圈。 如此一来,“很高兴遇见你”爆红了,成为了有名的网红餐厅,在很多地方,食客们想要来这里吃上一餐饭,得耐心地排上一阵长队等位。 可以说,在2014到2016年那个阶段,很少有餐厅比“很高兴遇见你”更火更出名,它也被业界誉为最典型的一个文艺餐厅样本。 很可惜,这家以上市为目标,集明星餐厅、网红餐厅、文艺主题餐厅为一体的主题餐厅,在2017年时开始问题频出,多个地方爆出了无证经营、卫生不过关、厨房老鼠横行、拖欠员工工资、拖欠供应商货款等问题,让这家曾经的网红餐饮开始偃旗息鼓。 “很高兴遇见你”出问题后,业内曾经广泛讨论过它的问题。 为啥一哥曾经网红、口碑很好的餐饮品牌这么快就走向了下坡路? 有人说,“很高兴遇见你”定位太小众,小众的东西可以热一时,却热不了一世。 也有人说,“很高兴遇见你”扩张的步伐过快,管理跟不上,分店出品的菜肴质量跟不上,导致各种问题频出。 还有人说,主要问题出在加盟商上,把好好的一个品牌给砸了。 …… 在吴小正看来,扩张过快、管理不善这方面的问题是肯定的,但小资文艺范的定位因为太小众而火不长久这一点,他却不太认可。 在他看来,餐饮的风格有无数种,每一种都有其长期存在的价值,不可能说火一下就冷了。 如果火了之后又快速变冷,只能说是在品质上出现了问题。 在前世时,他第一次吃“很高兴遇见你”,就是在一家万达广场,当时吃过之后,这样一家带文艺范的主题餐厅曾给他惊艳的感觉。 因此,当正佳广场要开自己的餐饮店时,吴小正第一时间想到的,就是开一家像“很高兴遇见你”那样的餐厅,他觉得这样的风格,才最适合正佳广场这样的地方。 二者的定位非常吻合。 “把马丽、庄凝文、关紫珺她们叫过来吧,我亲手做大餐给你们吃。” 吴小正现在需要小白鼠。