第218章 川菜的传奇 (第2/3页)

提这满汉全席，肯定很多人都知道。

    “满汉全席？那可是清宫最厉害的宫廷盛宴了。”楚云风吓了一跳，这才知道关正兴原来居然是这么一位大拿。

    “哈哈，你们这些小年轻怎么一听到这满汉全席都是这幅模样啊，就像是没见过世面的。”侯会长摇摇头表示不太理解。

    “那可是满汉全席耶，又不是街边的烤锅盔，对了，这关师傅这么厉害，为什么要到成都来啊？”楚云风扁了扁嘴，这满汉全席的传说多了去了，可真正能吃到的人没几个。

    “是因为战乱，咸丰十年（公元1860年），英法联军入侵中国，天津相继陷落，随即京城也被攻克，咸丰帝以西狩为名逃奔热河，第二年在惊吓中死于热河行宫。

    当时随着英法野蛮入侵，烧杀抢掠无恶不作，很多北方城市遭遇了浩劫，社会动荡不安，迫使大批士族纷纷南迁以避难。

    就在中国北方备受战乱侵袭之际，西南蜀地却因物产丰富、地势险要、远离战火，仍是一片乐土，清政府很多官员选择迁往成都定居。

    而身为官府大厨的关正兴也正是这个时候，随一批八旗官员入川。来到成都之后，他发现这里社会安定、经济繁荣、人民富庶，便打定主意要留在成都发展。

    当时关正兴已经35岁，年轻时曾走南闯北游历过很多地方，颇有眼界和胆识。

    在成都生活了一段时间之后，极具商业眼光的关正兴发现，当时成都人设宴请客，不完全局限在家里。

    而是越来越多选择上专门的筵宴餐馆，从官府公宴到民间私宴，从定期的节令宴、雅集宴，到随意的野宴、游宴，筵宴之风盛极一时、种类繁多、应有尽有。

    可纵观整个成都几乎没有一家像样的“包席馆”，只是在状元街有一家以大肉包子闻名的馆子兼做席点，但那一家档次较低，仅适合一般的官宦人家和普通百姓。

    当时有大批官员及家眷迁来成都，因而对高档“包席馆”的需求与日俱增。

    经过仔细地观察和分析，关正兴觉得做高档宴饮包席生意很有市场，何况他不仅厨艺精湛，在开发菜品方面极有悟性，而且多年以来在官场上积累了广泛的人脉关系，也认识不少南北名厨和本地名师，如果能集众人之力，开一家高档雅致、菜肴可口的“包席馆”，不愁没生意。

    打定主意后，关正兴毅然辞去了官府大厨之职。1861年，他在朋友的帮助下，开了一家南北兼容、古风新派、品味高雅、菜肴精美的“包席馆”，并取名为正兴园。”

    “关师傅他是满族人，主要擅长的是宫廷菜，那他是怎么做出独树一帜的川菜的呢？”

    这是楚云风非常疑惑的地方，非常好奇一个宫廷厨师是怎么开创了近代的川菜体系。

    侯会长打开自己带着的杯子，喝了口水继续说道：“那是因为当时清朝对于省府大官，有“避籍”的规定。

    即：不能在本省任职，必须派到外省就任。这些达官贵人来川任职，都要带上家乡厨师，到正兴园宴客，有时也派家厨到正兴园做菜，这就给正兴园与南北名厨交流的机会。

    关正兴将川菜、苏菜、京菜的精华融为一炉，创制出更多的名菜，最终打造出一个系统性的地方菜系—川菜，所有才会有这样的传奇。”

    “原来是这样，那后来关师傅的弟子们开创的荣乐园呢？为什么只有他们将川菜发扬光大了呢？”

    楚云风现在就像是个好奇宝宝一样，逮着什么就问什么。

    “这个我来说吧，我比较清楚一点。”熊会长主动请缨，自己可是饭店协会的副会