美食小当家_第473章 排酸? 首页

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   第473章 排酸? (第2/2页)

潇潇她们说,你在复原麻婆豆腐?什么时候能做好啊,这也是我最喜欢吃的一道菜?”

    这样的好事儿自己怎么能错过呢?

    特别是听到潇潇把这道菜夸得是天上少有,地上难寻,所以开车过来的时候,车速都是很快的......

    “就这两天吧,对了,我还要打几个电话,食材备齐了明天就能够开始做了。”

    首先需要采购的食材就是牛肉,这市面上的牛肉很多,但是楚云风都觉得做这道菜不够正宗。

    那个时候的蓉城人不吃水牛,只吃黄牛肉,所以做这道正宗的麻婆豆腐只能选择黄牛肉,没有第二个选择。

    而当时的黄牛都是放养的,现在市面上的很多牛都是喂养出来的,这肉质上就差了许多。

    而黄牛的品种又决定了这肉质的香味和口感,所以这筛选的难度更是加大了不少。

    以前周边放养的都是小黄牛的品种,现在几乎是找不到了,所以这“寻肉”更是困难。

    有人可能会有疑问,这好的牛肉为什么不用和牛呢?

    这和牛这么有名,这味道一定是很好。

    其实和牛主要是肉间的脂肪比较多,做牛排那是一等一的美味,但是如果拿来做中餐就有些贻笑大方了。

    这放养的小黄牛,它的肉质中会有一股天然的、淡淡的奶香味,这是任何牛肉身上都无法闻到的香味。

    这样的香味做出来的麻婆豆腐,嘿嘿~!

    你懂的!

    马福“消停”了下来,专心开车,而楚云风则先给杨明打了个电话过去。

    “杨哥,在干嘛呢?还在监督施工啊?”

    楚云风“调侃”了起来,这山庄的建设本来是有施工监理看着的,杨明非不放心,偏要自己也盯着,担心别人动手脚。

    “可不是嘛,兄弟,你也不上上心,这么多钱投进来也不见你过来看一眼,你说你这心咋就这么大呢?

    杨明语气中透露着无奈,心中却充满着对这小兄弟的崇敬,如此信任自己,要是自己还不上心,那就真没话说了。

    “等我有时间再说吧,对了,你们那边有放养的小黄牛吗,我要买点肉来做菜。

    嗯~!对~!是长期需要!

    丽江?

    那边的肉质怎么样?是放养的吗?

    哦~!好的,电话给我吧,我自己跟她联系。

    好好好,有时间我就过来玩,行了吧......”

    杨明说当地放养的黄牛也有,但是都是农户自己散养的,目前楚云风用量不大,采购起来不划算。

    而海拔2000多米的丽江玉龙雪山下面,可是放养许多的老品种小黄牛。

    色彩斑斓的大草原,近于咫尺的蓝天白云、漫山遍野的花花草草以及化雪为水的泉溪,小黄牛儿就在这样的无污染环境下生长。

    饿了吃天然有机青草,渴了喝洁净的雪水,这样品质的牛肉可是很难寻到的。

    而且杨明还告诉自己,这里的黄牛要足足放养四年,这是很多养殖户都做不到的。

    在跟老板联系了一番之后,楚云风了解到了更多的信息,对这黄牛肉更加期待了起来。

    就因为老板说了一句话:“我们的牛肉还经过了排酸处理......”

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