第519章 川式龙虾炒饭 (第1/2页)

    看到楚云风自信地答应了下来，老八也没多想，心中对于一个四川厨师做出来的海鲜好不好吃没什么概念。

    唯一担心的是，一会儿楚云风不会放辣椒进去吧？

    不过自己家里可是没有任何辣椒存在的，特别是四川所使用的那种特别辣的干辣椒，那是绝对不会在自己家里存在的。

    而这边做菜使用的小红椒，都是不辣的，主要就是用来配个色。

    楚云风虽然答应了下来，但是一时之间并没有想好做什么菜，八哥刚才说了，他只会做清蒸。

    其实清蒸是最简单的，但如果自己也去做清蒸的话，是不是就太没有新意了？

    高天亮还在一旁录制呢，这视频晚上还要传给郝名名进行剪辑，要是粉丝们看到自己做如此没新意的菜，会不会觉得楚老板就只会做川菜呢？

    自己的厨艺就这么low了吗？

    楚云风可不会这么想，自己不仅不会去做清蒸，而且还要将它做出新意来才行。

    不仅如此，自己还要用这两条龙虾做出两道菜，而且还要有所创新才行，最好是能够跟川菜相结合就更好。

    琼菜的做法讲究原汁原味，所以它的烹调理念就很大程度上限制了对于食材的深度加工。

    如果像现在的川菜那样进行重口味儿制作，这食材原本的味道就很难尝到了。

    所以说......

    嫂子将饭锅取了出来，准备开始下米做饭了，饭锅里面还剩了一些米饭，看来应该是中午剩下的。

    楚云风一下就来了灵感，那就用它来做一道龙虾炒饭吧。

    而且这炒饭绝对是有新意的炒饭，可不是简单地将龙虾肉取出来直接炒饭，而是将整个龙虾都用到这道炒饭里面去。

    对的，就这么干。

    一品店里的炒饭是一绝，无论是本地人还是外地人都非常夸赞。

    其中很重要的一个原因就是，楚云风在处理蛋液的时候同时兼顾了两种口味儿和口感。

    那就是香脆和软嫩！

    香脆是本地人喜欢的口味儿，而软嫩恰恰又是外地炒饭的精髓。

    所以这道龙虾炒饭就可以这样加以改进即可。

    “嫂子，这剩下的米饭给我吧，我做一道龙虾炒饭。”

    楚云风看到嫂子将锅已经拿到水槽那边去了，急忙开口说道，万一说完了，进水了可就麻烦了。

    “啊~？我寻思着给你们做点儿新鲜的，这中午吃剩的就不要了。”

    这么多人来家里做客，这吃剩的饭来招待客人可不太好。

    “别、别呀，就是要这剩饭做炒饭才好，新鲜出炉的米饭做炒饭可不好吃。”

    楚云风从嫂子手上接过锅，将里面的米饭给盛了出来，心中满意地点了点头。

    这米饭的质地不错，水分充分地挥发掉了，看来应该是中午没有盖上盖子，估计是小朋友做的吧，正好适合用来做炒饭。

    其实并不是隔夜饭才能来做炒饭，之所以炒饭做出来好吃，主要是米饭上面的水分蒸发掉了，米饭才不会这么粘。

    最重要的是冷米饭！

    这样炒出来的米饭才会粒粒分明，才会被蛋液给裹住，口感和味道才会这么好。

    嫂子还有些不太好意思，慕晴告诉她没事儿，楚云风说的是对的，上一顿的饭用来做炒饭才好，不信一会儿尝尝就知道了。

    陈师傅那里楚云风可是学到了不少，这龙虾处理的第一步就是要**，如果缺少这一步的话，龙虾做出来会有异味儿。

    楚云风抓住一只龙虾的头部和身体链接的部位，然后用一只筷子从尾部插了