第八百四十一章：大戏开幕了 (第3/3页)

傅打了个招呼“跳”了过去。

    荷包鱿鱼！

    这是冯师傅所要做的一道传统的川菜，在楚云风的心中分量是不一样的。

    刚刚一过来，便听到冯师傅说道：“这道菜其实有三种做法，一种是蒸出来的，整体性比较好。

    其次就是爆炒，但是爆炒的做法味道比较重，这也是川菜制作海鲜菜式不可或缺的独门秘方，那就是泡菜，做出来是很好吃的。

    另外一种就是汤品，是炖出来的，这样做出来的味道又不一样了。

    今天我做的就是蒸制的方法，这做出来的风味儿比较适合北方的口味儿，你仔细看好了。”

    冯师傅对楚云风没有一点儿保留，将这道菜最核心的东西都说了出来，特别是每种做法所需要用到的香料和手法，让楚云风豁然开朗。

    “这道菜很是不凡啊，但是一听这做法就比较复杂，怪不得现在看不到有人做了。”

    听到了这么多繁琐的步骤，楚云风叹了口气，感慨了起来。

    “谁说不是啊，咱们川菜失传的菜式还少吗？

    现在的这些年轻厨师可是浮躁得很，哪里像我们当年学厨的那个时候，踏踏实实地先练习基本功，给师傅打下手。

    至少也要帮厨两三年之后，师傅考验了你的心性之后才会慢慢地教你做菜，可不像现在的培训学校，只要是给钱就让你学。”

    冯师傅也是很感慨这时过境迁，很多事情都没有遵循老传统了，对于他这个年纪的人来说，对于老传统还是很看重的。

    楚云风很是认可冯师傅的话，这些速成的东西也是有两面性的，有利也有弊。

    有利的地方是能够迅速扩大川菜的推广规模，让麻辣的味觉遍布大江南北。

    但是弊端也是很明显的，过分追求麻辣之后，这些被重口味压制的味觉，再难体会到那传统的一抹清淡韵味儿。

    楚云风饶有兴趣地看着冯师傅将发好的鱿鱼洗净了内部，并将外膜给脱净，随后开始将桌上的食材处理了起来。

    桌上的食材很多，将它们混合在一起之后便成为了八宝饭！

    随着八个大师傅同时一起制作拿手大菜，楚云风根本不想放过每位大师傅做菜的细节，因为他们的每一个动作都是有深意的。

    而且每个人都有着自己的独门手法，这些在楚云风的观察之下，默默地全部吸收到了自己的身上。

    但是让楚云风很郁闷的是，这八位师傅确实是多了一些，想要一次性将所有细节全部都窥尽是完全不可能的。

    所以楚云风就像是一只繁忙的蜜蜂一样，辛勤地穿梭在各位大师傅的身边，以争取能够让自己学到更多的东西。

    虽然系统空间可以完美地复制大师傅们的做法，但是楚云风感觉没有比现场自己看到的能够学得更多。

    因为在第一现场看的时候，更是能够增加自己的顿悟，而观看视频的时候往往是缺少这种临场顿悟的感觉。

    在这八位师傅身上，楚云风在冯师傅身上花费的时间最多，而制作九转大肠的卫师傅那里停留的时间是最短的......

    看到冯师傅将糯米洗净，加少量水炊成糯米饭，随后把叉烧肉切成细粒加入。

    香菇、虾米、肥肉、莲子等分别放入锅中炒过之后，再调入鱼露、胡椒粉、葱粒、麻油等制成八宝饭待用。

    然后将八宝饭料塞进鱿筒里面，和鱿鱼头一起放入蒸笼蒸了5分钟，取出后用酱油和湿粉抹在鱿鱼筒内外面。

    这鱿鱼头上也同样抹上酱油、湿粉一起放入油锅中炸至呈金黄色，最后才用刀切成若干块，砌成鱿鱼形状摆于盘中。

    淋上胡椒油，四周再用一些东西点缀便做好了。

    这道传统菜式已经被楚云风给收入囊中，心情很是开心！

    而此时此刻，其余的大师傅也陆续地完成了大菜的制作，将菜品摆放在了桌上，最后大家就等着杨师傅了，她还剩下最后的一个环节，灵魂靓汤的注入！

    当金色的靓汤浇在整齐的豆腐块儿上之后，轻轻地点缀一番，杨师傅的这道组庵豆腐也做好了。

    楚云风可是一直在旁边重点观看了很多细节，心中也有了一个很直观的判断。

    这道菜是既有南派豆腐的细腻，同时也有北派豆腐的沙爽，而且颜色金黄，看起来很是有一副富贵荣华的姿态。

    八道菜式摆放在了一起，楚云风自然知道，“大戏”开幕了......